Curso en línea
El Arte de la Gastronomía Nutrimental
"Cuida tu salud, sirve tu bienestar"
Al participar en el curso, aprenderás a cocinar comidas sabrosas que le hacen bien a tu cuerpo. ¡Comer rico y vivir saludablemente!
- Duración: 20 horas
- Precio de la inscripción: $5,000 MXN o $295 USD
- 50% de descuento a estudiantes y personas con tarjeta del INAPAM.
- Cierre de inscripciones: 18 de octubre
Facilitadores
Itzel Alonso
Maestra en Ciencias de los Alimentos y Nutrición Humana.
Lic. en Gastronomía.
Profesora en la Licenciatura de Nutriología en la FES Zaragoza, UNAM.
Educadora en Diabetes.
Iván Torre Villalvazo
Doctor en Ciencias Biomédicas.
Investigador en Ciencias Médicas del Instituto Nacional en Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Fisiología de la Nutrición.
Laura Yareni Zuñiga
Maestra y Doctora en Farmacología.
Licenciada en Nutrición.
Profesora Investigadora del Centro Universitario de Tonalá Universidad de Guadalajara.
Educadora en Diabetes.
¿Qué aprenderás?
- Seleccionar ingredientes adecuados para crear platillos saludables y sabrosos.
- Explorar técnicas culinarias que maximicen la retención de nutrientes en los alimentos.
- Desarrollar habilidades para diseñar menús balanceados y atractivos.
- Descubrir cómo adaptar recetas tradicionales en versiones más saludables y nutritivas.
Temario
Módulo 1. Fundamentos de la Gastronomía Nutrimental
- Introducción a la Gastronomía Nutrimental
- Gastronomía Nutrimental
- Conceptos básicos de nutrición
- Evaluación de la composición nutricional de los alimentos (Clasif. NOVA, SMAE)
- Rutas metabólicas
- Nutracéuticos y su papel en la salud
- Nutrición y salud: Conexiones esenciales
- Aspectos históricos y culturales de la Gastronomía Nutrimental
- Los nutrientes esenciales y sus funciones
- Dieta y prevención de enfermedades
- Nutrición para diferentes etapas de la vida
- Diseño de menús equilibrados
Módulo 2. Técnicas de manejo de alimentos
- Recomendaciones en preparaciones de alimentos I
- Introducción a enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS)
- Manejo higiénico de alimentos
- Vehículos de transmisión de enfermedades
- Recomendaciones en preparaciones de alimentos II
- Técnicas de limpieza y desinfección
- Temperaturas de cocción
- Fases de preparación de alimentos: conservación, congelación, refrigeración, temperatura
Módulo 3. Sabor en la cocina saludable
- El arte de preparar alimentos de manera saludable
- Uso de hierbas y especias
- Empleo de sal y azúcar en ciertas preparaciones saludables
- Técnicas de preparación de alimentos
- Integración estratégica de nutracéuticos en la planificación de menús
Módulo 4. Técnicas culinarias nutrimentales
- Reducción de grasas saturadas y azúcares refinados
- Métodos de cocción saludable
- Técnicas de cocina saludable
- Métodos de cocción tradicionales mexicanos
Módulo 5. Creación e innovación de recetas nutrimentales
- Creación e Innovación de recetas nutrimentales
- Creatividad en la preparación de alimentos
- Fusión de sabores y texturas nutrimentales
- Desarrollo de nuevas recetas nutrimentales
- Planificación de menús
- Planificación de menús para diversos grupos de personas
- Diseño de menús con alimentos de temporada
- Presentación y degustación de menús nutrimentales
- Etiquetado nutrimental y comunicación de valores
- Evaluación final
Preguntas frecuentes
¿Cuándo comienza el curso y cuál es la duración?
- Respuesta: El curso inicia el [Fecha de Inicio] y tiene una duración total de 20 horas, divididas en 8 sesiones de 2 horas y 30 minutos cada una.
¿Quiénes pueden tomar este curso?
- Respuesta: El curso está diseñado para nutricionistas, profesionales de la salud, chefs, y cualquier persona interesada en aprender sobre gastronomía nutricional. No es necesario contar con experiencia previa en el tema.
¿Cómo se imparte el curso?
- Respuesta: El curso se imparte de manera virtual a través de plataformas interactivas. Los participantes recibirán un enlace para unirse a las sesiones en vivo y tendrán acceso a material de apoyo en línea.
¿Cuál es el enfoque principal del curso?
- Respuesta: El curso se enfoca en integrar conocimientos de nutrición con técnicas culinarias para crear platillos saludables y deliciosos. Exploramos temas como reducción de grasas, técnicas de sazonado saludable y diseño de menús equilibrados.
¿Hay opciones de pago y descuentos disponibles?
- Respuesta: Sí, ofrecemos opciones de pago flexibles, incluyendo la posibilidad de pagar en hasta 12 meses sin intereses. Además, si te registras antes del [Fecha de Cierre], obtienes un 20% de descuento en la tarifa del curso.
¡Últimos lugares!
Fin de inscripción octubre 19.
Whatsapp: 55 6061 4350